ツキノワグマの掌を食べたい! 猟師飯から本格フレンチまでジビエ探食記

北尾 トロ 山と溪谷社ツキノワグマノテヲタベタイ　リョウシメシカラホンカクフレンチマデジビエタンショクキ キタオ　トロ 発行年月：2024年03月19日 予約締切日：2024年01月23日 ページ数：224p サイズ：単行本 ISBN：9784635810241 北尾トロ（キタオトロ） 1958年、福岡県生まれ。ノンフィクション作家。2010年、ノンフィクション専門誌『季刊レポ』を創刊、2015年まで編集長を務める。2012年、長野県松本市に移住、翌年第一種銃猟免許を取得し、空気銃猟を始める（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 初めて獲ったバンの味／狩猟鳥獣はどうやって選定されている？／狩猟のスタイルと獲って食べるまでの話／朝は空気銃で鳥を撃ち、夜はフレンチ料理店のシェフになる／やまのにく、売ってます／猟師がつくる郷土料理は和のジビエ満載だ／今宵…山の鳥たちの実力に触れる　美味探求！ジビエマスターのフルコース／なぜ誰も、食べようとしないのだろう　「黒い鳥はまずい伝説」の真偽を確かめる／水辺の鳥食べ比べ会開催！カモ5種とアオサギを炭火焼きで味わう／品の良いスープ　エゾライチョウの参鶏湯／大勢で楽しみたいシカのしゃぶしゃぶ／ほっぺたが落ちる旨さ！？イノシシの頬肉赤ワイン煮／シカvsイノシシ　ハツとレバーを食べ比べてみた／タンはジビエの優等生／シカのホルモン焼き／熊掌料理ーツキノワグマの掌を食べたい！／ノウサギとテンの食事会／イタチの丸焼き／タヌキ、キツネ、ハクビシン、ヌートリア　毛皮獣4種は肉もおいしいのか？／アナグマ最強！／無敵のアライグマ！／魅惑のキョン！ふんわり＆さっくりの新・房総ジビエ クマの掌は何の肉の味に似ている？カラスはまずいって先輩猟師が言ってたけど！？最近話題のキョンってうまいの？などなど。ノンフィクションライター北尾トロが狩猟で得た30種のジビエを食べまくる！！！ 本 人文・思想・社会 民俗 風俗・習慣 ホビー・スポーツ・美術 登山・アウトドア・釣り 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 その他