フードビジネス論:「食と農」の最前線を学ぶ

「食と農」の最前線を学ぶ 大浦　裕二 佐藤　和憲 ミネルヴァ書房フードビジネスロン オオウラ　ユウジ サトウ　カズノリ 発行年月：2021年04月13日 予約締切日：2021年03月18日 ページ数：200p サイズ：単行本 ISBN：9784623091164 大浦裕二（オオウラユウジ） 1991年滋賀大学経済学部卒業。2004年博士（農学、筑波大学大学院生命環境科学研究科）。現在、東京農業大学国際食料情報学部食料環境経済学科教授 佐藤和憲（サトウカズノリ） 1977年千葉大学園芸学部卒業。1995年博士（農学、広島大学）。現在、東京農業大学国際食料情報学部国際バイオビジネス学科嘱託教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 食料経済の基礎理論／食に関する消費形態の変化／食行動の特徴／食生活と食育・食農教育／食品製造業・食品卸売業・食品小売業の構造上の特徴／外食産業の構造変動／流通構造の変化／食品マーケティング／農業のビジネス化／スマート農業／食料品アクセス問題／食品安全問題／食をめぐる環境問題／食料貿易と国際問題 社会状況の変化とともに様変わりしているフードビジネスの現状や課題をわかりやすく解説。食料経済学の基礎をベースに、生産から、加工、流通、小売り、消費の現場まで一連の流れを追うとともに、農業のICT化、6次産業化、農産物の海外輸出、食育への取組み、過疎地のフードアクセス問題や食品ロス問題、さらには食の安全を追求したトレーサビリティなど、多岐にわたる現代の課題をとりあげ、ビジネスを理解、実践するうえでの必須情報を多く盛り込んだ。 本 科学・技術 工学 その他

編著:大浦裕二　編著:佐藤和憲
出版社:ミネルヴァ書房
発売日:2021年05月
キーワード:フードビジネス論「食と農」の最前線を学ぶ大浦裕二佐藤和憲 ビジネス書 ふーどびじねすろんしよくとのうのさいぜんせん フードビジネスロンシヨクトノウノサイゼンセン おおうら ゆうじ さとう かず オオウラ ユウジ サトウ カズ