キッチンの悪魔 三つ星を越えた男 [ マルコ・ピエール・ホワイト

三つ星を越えた男 マルコ・ピエール・ホワイト ジェームズ・スティーン みすず書房キッチンノアクマ マルコピエールホワイト ジェームズスティーン 発行年月：2019年11月20日 予約締切日：2019年10月07日 ページ数：360p サイズ：単行本 ISBN：9784622088561 ホワイト，マルコ・ピエール（White,Marco Pierre）（ホワイト，マルコピエール） 1961年イギリス・リーズ生まれ。フランス料理のシェフ。高校中退後、レストランを転々としたのちに24歳で“ハーヴェイズ”を開店して、イギリス人で初めてミシュランの三つ星を取得する。1999年に引退後、イギリス、アメリカ、中国、ジャマイカなどでレストラン・ホテルを運営 スティーン，ジェームズ（Steen,James） イギリスのジャーナリスト。雑誌、新聞などへの寄稿多数 千葉敏生（チバトシオ） 翻訳家（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 一日一味／乱心／リーズの青空／Gは○○○のG／牛乳配達／ザ・ジョージ／白黒からカラーへ／導き／ボスのなかのボス／クマさんと食事／オックスフォードの首領（ドン）／仲間入り／帰郷／洗礼／かわいいお人形さん／お代はミンクで／満身創痍／秘密／史上最高の出来事／夢、叶う／平凡な1日／料理一筋／あの日の空／荒海／名声をなげうって／支柱なき人生 イギリス人で初めてミシュラン三つ星を獲得したフレンチシェフは、料理学校やフランス留学などを経ずに頂点にのぼりつめた異色の人だった。ヌーヴェル・キュイジーヌなどの流行に背を向けた独自路線で、ひとつ、ふたつと星を増やし、独立して開いたレストランでついに三つ星を得るまでに駆使したあらゆる知恵が、本書の前半で惜しげもなく描かれる。しかし彼は、生活のすべてをキッチンに注ぎ込んでようやく得た三つ星を、わずか5年で返上してしまったー。美食界の評価主義の弊害や、華やかな業界の裏側にも触れる、孤高のシェフの闘争記。実際にふるまわれていたフルコースを再現できるレシピ付。 本 人文・思想・社会 歴史 伝記（外国）