もっと知ろう!発酵のちから 食べものが大へんしん!発酵のひみつ

発売日:2017年03月 / ジャンル:実用・ホビー / フォーマット:図鑑 / 出版社:ほるぷ出版 / 発売国:日本 / ISBN:9784593587551 / アーティストキーワード:中居惠子

内容詳細:ヨーグルト、チーズ、あま酒、パン、納豆、みそ、しょうゆ…これらの食べものには共通点があります。それは微生物の力でできた「発酵食品」だということ。じつは、わたしたちの毎日の食事は、たくさんの発酵食品のおかげでなりたっているのです。発酵食品とは、目に見えない小さな生きもの「微生物」のはたらきによってできる食べもののことです。食べものが発酵すると「長もちする」「栄養価が上がる」「おいしくなる」など、よいことがたくさんあります。この本では、たくさんのイラストと写真を使って、発酵食品の歴史や日本・・・・