バターの使い方がわかるお菓子の本 4つの加え方とバタークリーム

4つの加え方とバタークリーム 相原 一吉 文化学園　文化出版局バターノツカイカタガワカルオカシノホン アイハラカズヨシ 発行年月：2020年12月11日 予約締切日：2020年11月20日 ページ数：96p サイズ：単行本 ISBN：9784579213771 相原一吉（アイハラカズヨシ） 1952年、東京生まれ。香川栄養専門学校製菓科卒業後、日本の洋菓子研究の先駆者宮川敏子氏の助手となる。師の急逝後、「スイス・フランス菓子研究所」を引き継ぐ（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） バターのこと知っていますか／バターの加え方は大きく4通り／1　バターをクリーミングして作る／2　バターを溶かして加える／3　サブラージュして作る／4　生地とバターを層状にして作る／デコレーションのクリームもバターで／レシピに共通する基本的なことを補足しましょう。作業のなぜ？を理解すると、お菓子作りがいっそう楽しめます 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン

著:相原一吉
出版社:文化学園文化出版局
発売日:2020年12月
キーワード:料理 クッキング ばたーのつかいかたがわかるおかしの バターノツカイカタガワカルオカシノ あいはら かずよし アイハラ カズヨシ