「乳酸発酵漬け」の作りおき／荻野恭子

塩を溶かした水に、野菜、乾物、果実、肉や魚を漬けるだけ。常備すれば、毎日の食事で手軽に乳酸発酵食をとることができます。「乳酸発酵漬け」とその展開料理、さらには、中国の発酵調味料の作り方も紹介。

■カテゴリ：中古本
■ジャンル：料理・趣味・児童 料理・食品その他
■出版社：文化学園文化出版局
■出版社シリーズ：
■本のサイズ：単行本
■発売日：2017/05/01
■カナ：ニュウサンハッコウズケノツクリオキ オギノキョウコ

荻野 恭子 文化学園　文化出版局ニュウサンハッコウヅケノツクリオキ オギノ キョウコ 発行年月：2017年05月13日 予約締切日：2017年05月12日 ページ数：80p サイズ：単行本 ISBN：9784579213016 荻野恭子（オギノキョウコ） 東京生まれ。料理研究家、栄養士。女子栄養短期大学卒。（旧）恵比寿中国料理学院で師範の免許修得。各種の料理学校で世界の料理を学ぶ。1974年からはロシアをはじめ、イラン、トルコ、中国、韓国など、50か国以上を訪れ、現地の家庭で料理を習い、食文化の研究を続けている。自宅にて「サロン・ド・キュイジーヌ」主宰。TVの料理番組や雑誌で活躍（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 乳酸発酵漬け（野菜を漬ける／乾物を漬ける／果実を漬ける／肉、魚を漬ける）／発酵調味料（みそを仕込む／赤とうがらしを漬ける） 野菜、乾物、果実、肉・魚から、米みそ、豆みそ、中国の発酵調味料まで。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 ダイエット・健康料理