白神こだま酵母のお米パン―ノングルテンでふんわりやわらか

ノングルテンでふんわりやわらか 大塚せつ子 農山漁村文化協会シラカミ コダマ コウボ ノ オコメパン オオツカ,セツコ 発行年月：2008年11月 ページ数：95p サイズ：単行本 ISBN：9784540082474 大塚せつ子（オオツカセツコ） 料理研究科。米粉製品技術アドバイザー。サラ・パン教室及び米粉教室主宰。1995年天然酵母パンの店パン工房Sala・ブレッドハウス創業。2001年1月全国で初めて白神こだま酵母パン専門店を創設。2001年2月秋田県総合食品研究所より「白神こだま酵母技術アドバイザー」を委嘱される。2001年5月（株）サラ秋田白神設立。2002年3月サラ・パン教室開講。2008年11月サラ・米粉製品専科教室開講（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） おいしい米パンをつくるために（これぞ日本のお米パン　グルテンを使わず、白神こだま酵母でふっくらおいしく焼きました／ここがポイントノングルテン米パンのつくり方／ごはん・上新粉＋国産小麦の米パンもおいしい）／米粉とごはんでつくる米パンレシピ（おいしい米パンをつくるために必要な準備とポイント　3つの基本の種とそれを支える野菜種のつくり方（おかゆ種、米粉のり種、パフ種、じゃがいも種、さつまいも種、かぼちゃ種、長いも種、れんこん種）／オーブンで焼く／炊飯器で炊く／フライパンでつくる／蒸す／国産小麦とごはんでつくる／国産小麦と上新粉でつくる／米ベイクフラワーでつくる）／単なる米粉パンではありません　白神こだま酵母ならではのお米パン（米粉でパンをつくる難しさ／つくりながら教えられた「お米の言い分」／米パンづくりQ＆A） 外はカリカリ、中はしっとりモチモチ。見かけは「パン」なのに、口にふくめば、それは「ごはん」。白神こだま酵母のお米パンは、お米の新しい食べ方です。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン

著：大塚せつ子
出版社：農山漁村文化協会
発行年月：2008年11月
シリーズ名等：ノングルテンでふんわりやわらか
キーワード：料理 クッキング しらかみこだまこうぼのおこめぱんのんぐるてん シラカミコダマコウボノオコメパンノングルテン おおつか せつこ オオツカ セツコ