ヤーコン: 健康効果と栽培・加工・料理 (新特産シリーズ)

健康効果と栽培・加工・料理 新特産シリーズ 農林水産情報技術協会 月橋　輝男 農山漁村文化協会ヤーコン ノウリンスイサンジョウホウギジュツキョウカイ ツキハシ　テルオ 発行年月：2004年02月25日 予約締切日：2004年02月24日 ページ数：190p サイズ：全集・双書 ISBN：9784540031175 月橋輝男（ツキハシテルオ） 茨城大学名誉教授。農学博士。1938年新潟県生まれ。1961年茨城大学農学部農学科卒業 中西建夫（ナカニシタテオ） 元農林水産省四国農業試験場作物開発部上席研究官。1943年京都府生まれ。1968年京都大学農学研究科修士課程修了（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　魅力がいっぱいの新作物（ヤーコンはこんな作物／健康食材ヤーコンの力ー塊根・茎・葉の食品機能性　ほか）／第2章　ヤーコンの生理生態と品種（ヤーコンの分類・起源と来歴／ヤーコンの植物的特性　ほか）／第3章　ヤーコンの経営と産地事例（経営のねらいと導入の注意点／作型と経営指標　ほか）／第4章　ヤーコン栽培の実際（良品多収のポイント／種イモの準備と育苗　ほか）／第5章　料理と加工（異色の食材として大きな可能性／部位にあわせた加工・利用のポイント　ほか）／付録 健康効果で注目の新野菜！機能性から品種、栽培法、食べ方まで、「ヤーコン」の魅力を1冊に。 本 ビジネス・経済・就職 産業 農業・畜産業 美容・暮らし・健康・料理 ガーデニング・フラワー 花

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著：月橋輝男　著：中西建夫
出版社：農山漁村文化協会
発行年月：2004年07月
シリーズ名等：新特産シリーズ
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