ＣＨＯＣＯＬＡＴＥ チョコレートの歴史、カカオ豆の種類、味わい方とその

著者名：ドム・ラムジー、夏目大
出版社名：東京書籍
発売日：2017年12月20日

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チョコレートの歴史、カカオ豆の種類、味わい方とそのレシピ ドム・ラムジー 東京書籍チョコレート ドムラムジー 発行年月：2017年12月13日 予約締切日：2017年11月28日 ページ数：224p サイズ：単行本 ISBN：9784487810772 ラムジー，ドム（Ramsey,Dom） イギリスを拠点に活躍するチョコレートの専門家。自宅のキッチンで試行錯誤を繰り返したすえにビーントゥバーチョコレート専門店「ダムソンチョコレート」を立ち上げ、著名な賞を受賞している。国際的なチョコレート・コンクールの審査員を務めており、チョコレート関連の人気ブログ「Chocablog（チョカブログ）」を運営している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） はじめに／チョコレートを知る／チョコレートを旅する／チョコレートを選ぶ／チョコレートを味わう／チョコレートを作る／チョコレートを楽しむ カカオ豆を収穫し、チョコレートができあがるまでの長い旅について、本書は図解で丁寧に解説します。チョコレートのレシピはもちろん、味わい方、保存の仕方、カカオ豆の原産地について、チョコレートを好きならば、ぜひ知っておきたい内容を詰め込みました。豆を選び、焙煎し、成形する過程を一貫して行う「ビーントゥバー」にチャレンジしたい方や、チョコレートの世界をもっと味わいつくしたい方へ。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 グルメガイド 科学・技術 工学 その他

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著：ドム・ラムジー　訳：夏目大　訳：湊麻里
出版社：東京書籍
発行年月：2017年12月
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