「ビーバーブレッド」割田健一のベーカリー・レッスン

7つの生地でできる 割田 健一 世界文化社ビーバーブレッドワリタケンイチノベーカリーレッスン ワリタ ケンイチ 発行年月：2019年03月19日 予約締切日：2019年02月18日 ページ数：96p サイズ：単行本 ISBN：9784418193042 割田健一（ワリタケンイチ） BEAVER　BREAD代表。ブーランジェ。1977年生まれ。埼玉県出身。高校卒業後、「ビゴの店」プランタン銀座店に入店。パン職人としての腕を磨き、2006年より同店のシェフを務める。2007年、パンの世界大会である「モンディアル・デュ・パン」第1回大会の日本代表に選抜。2011年から「銀座レカン」グループのブーランジェリーシェフを務め、2014年12月「ブーランジェリーレカン」を開店。退職後、2017年11月、東日本橋に「BEAVER　BREAD」をオープン。日本各地でのパン教室、講習会での講師も多数務める（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　パン・オ・レ／2　バインミー・バゲット／3　バゲット／4　パン・ド・カンパーニュ／5　フォカッチャ／6　コーンブレッド／7　シュトレン 基本の7つの生地＆アレンジでいま作りたい、パンレシピ32。人気シェフの本格パンが家庭用オーブンで焼ける！ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン

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著：割田健一
出版社：世界文化社
発行年月：2019年03月
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