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おうちで作れる 台湾小麦粉料理 本場のプロがやさしく教える
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本場のプロがやさしく教える 周 清源 世界文化社オウチデツクレル タイワンコムギキコリョウリ シュウ セイゲン 発行年月:2018年11月22日 予約締切日:2018年10月09日 ページ数:192p サイズ:単行本 ISBN:9784418183296 周清源(シュウセイゲン) 小麦粉料理界に入って40年以上のキャリアを持つ、人間国宝的存在。長年、台湾の麺料理・粉料理の技能検定委員を務め、中国文化大学の教師でもある、誰もが認める台湾の粉料理界のトップ指導者。1985年から2008年まで、アメリカ小麦粉協会の中国粉料理顧問として、タイ、マレーシア、インド、シンガポール、韓国、日本などでの講習会なども行う。2016年、満を持して『國賓級大師的中式麺食聖經』を出版(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 第1章 水で練る生地を使って(水で練る生地とは?/水ぎょうざ ほか)/第2章 ふくらむ生地を使って(ふくらむ生地とは?/基本のマントウ ほか)/第3章 折り込みパイ生地を使って(折り込みパイ生地とは?/菊花形のパイ ほか)/第4章 シャオビン(シャオビンとは?/基本のシャオビン ほか) 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 中華・韓国・エスニック
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著:周清源
出版社:世界文化社
発行年月:2018年12月
キーワード:料理 クッキング おうちでつくれるたいわんこむぎこりようりほんば オウチデツクレルタイワンコムギコリヨウリホンバ しゆう せいげん シユウ セイゲン
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