フルーツ・デザートの発想と組み立て: 旬の果物を使いこなす。フレッシュから煮る・焼く・揚げるまで

旬の果物を使いこなす。フレッシュから煮る・焼く・揚げるまで 田中 真理 誠文堂新光社フルーツ デザートノハッソウトクミタテ タナカ マリ 発行年月：2015年11月10日 ページ数：240p サイズ：単行本 ISBN：9784416615201 田中真理（タナカマリ） 1974年、静岡県掛川市生まれ。高校卒業後、渡仏。製菓学校とパリの有名パティスリー4店でフランス菓子の基礎を学ぶ。帰国後、数店を経てパティシエとして腕を磨き、再び渡仏。「コロバ」を経て、「グループ・アラン・デュカス」に入社。一ツ星レストラン「59ポワンキャレ」でレストランデザートの魅力に目覚め、ブーランジェリー「be」を経て、同グループの最高峰である三ツ星レストラン「アラン・デュカス・オ・プラザアテネ」へ。厳しい現場でパティシエとしてさらなる研鑽を積む。青山「ブノワ」を経て同グループを退社。2008年デザート・プランナーとして独立（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　春のフルーツ（清美オレンジ／日向夏　ほか）／2　夏のフルーツ（梅／ヤマモモ　ほか）／3　秋のフルーツ（柿／巨峰　ほか）／4　冬のフルーツ（リンゴ／イチゴ　ほか）／5　その他　通年・野菜（パイナップル／ルバーブ　ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン

著：田中真理
出版社：誠文堂新光社
発行年月：2015年11月
キーワード：ふるーつでざーとのはつそうとくみたてしゆん フルーツデザートノハツソウトクミタテシユン たなか まり タナカ マリ

「紙書籍の購入代金が10％相当戻ってくる！」キャンペーン実施中
※付与上限・条件はお店TOPのバナーよりご確認ください

著：田中真理
出版社：誠文堂新光社
発行年月：2015年11月
キーワード：ふるーつでざーとのはつそうとくみたてしゆん フルーツデザートノハツソウトクミタテシユン たなか まり タナカ マリ