ストウブで無水調理 肉／大橋由香

少ない調味料でも食材の奥まで旨みがしみ渡り、煮崩れせず器に盛っても美しい−。基本の肉のおかずから、揚げ物、カレー、燻製まで、鋳物ホーロー鍋「ストウブ」で作る、水を加えない「無水調理」の肉レシピを紹介。

■カテゴリ：中古本
■ジャンル：料理・趣味・児童 料理・食品その他
■出版社：誠文堂新光社
■出版社シリーズ：
■本のサイズ：単行本
■発売日：2019/04/01
■カナ：ストウブデムスイチョウリニク オオハシユカ

食材の水分を使う調理法／旨みが凝縮した肉のおかず 大橋 由香 誠文堂新光社ストウブデムスイチョウリ ニク オオハシ ユカ 発行年月：2019年04月05日 予約締切日：2019年02月03日 ページ数：96p サイズ：単行本 ISBN：9784416519370 大橋由香（オオハシユカ） 料理研究家、「ストウブビストロ　はるひごはん」店主。企業とのレシピ開発、雑誌やWEBでのレシピ紹介、フードコーディネート、イベント講師等で活動。月数回料理教室を開催（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 基本の調理／鶏肉／揚げ物／豚肉／staubで無水鍋／ひき肉／牛肉／カレー／燻製 少ない調味料でも食材の奥まで旨みがしみ渡り、煮崩れせず器に盛っても美しい。余計な材料が入らないので、体に優しく味濃くしっとり仕上がる「無水調理」のレシピです。熱した鍋に肉、その他の材料、調味料を入れ、蓋をして時間を計りながら火加減を調整すればできあがり。いつものシンプルな一品が、汁気たっぷりのジューシーでおいしい料理に生まれ変わります。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず

出版社名：誠文堂新光社
著者名：大橋由香
発行年月：2019年04月
キーワード：ストウブ デ ムスイ チョウリ ニク、オオハシ,ユカ