発酵検定公式テキスト／日本発酵文化協会

「発酵検定」の公式テキスト。発酵の仕組み、代表的な発酵食品を解説した発酵食品図鑑、郷土発酵食、世界の発酵食、発酵の歴史、発酵と栄養などを収録する。コラムも掲載。

■カテゴリ：中古本
■ジャンル：料理・趣味・児童 ワイン・お酒
■出版社：実業之日本社
■出版社シリーズ：
■本のサイズ：単行本
■発売日：2018/07/01
■カナ：ハッコウケンテイコウシキテキスト ニホンハッコウブンカキョウカイ

日本発酵文化協会 実業之日本社ハッコウ ケンテイ コウシキ テキスト ニホン ハッコウ ブンカ キョウカイ 発行年月：2018年07月 予約締切日：2018年07月19日 ページ数：143p サイズ：単行本 ISBN：9784408009155 第1章　発酵の基本／第2章　発酵食品図鑑／第3章　郷土発酵食／第4章　世界の発酵食／第5章　発酵の歴史／第6章　発酵と栄養 味噌、醤油、甘酒、塩麹…日本の食文化の基本となる発酵食品を解説！日本全国、世界の主な発酵食品図鑑つき！ 本 科学・技術 工学 その他

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監修:日本発酵文化協会
出版社:実業之日本社
発売日:2018年07月
キーワード:はつこうけんていこうしきてきすと ハツコウケンテイコウシキテキスト にほん／はつこう／ぶんか／きよ ニホン／ハツコウ／ブンカ／キヨ