〈メイド・イン・ジャパン〉の食文化史 [ 畑中 三応子

畑中 三応子 春秋社メイドインジャパンノショクブンカシ ハタナカミオコ 発行年月：2020年07月07日 予約締切日：2020年05月23日 ページ数：240p サイズ：単行本 ISBN：9784393751251 畑中三応子（ハタナカミオコ） 1958年生まれ。編集者・食文化研究家。編集プロダクション「オフィスSNOW」代表。『シェフ・シリーズ』と『暮しの設計』（ともに中央公論新社）編集長を経て、プロ向けの専門技術書から超初心者向けのレシピブックまで幅広く料理本を手掛け、近現代の流行食を研究・執筆。第3回「食生活ジャーナリスト大賞」ジャーナリズム部門の大賞を受賞（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） “国産”のブランド力／“トレンド”としての地産地消／「食えるものは食え」のこころー明治から太平洋戦争まで／食生活の五五年体制／食糧危機ふたたび！？大豆ショックとオイルショック／添加物恨み節／一人歩きした日本食礼賛／バブルの後にやってきた黒船ー牛肉・米の市場開放／空前絶後の粗食ブーム／集団食中毒二〇年史／狂牛病パニックー地に堕ちた食の安全と国産信仰／あぁ、食料自給率 「日本の食はすごい」説は、どこから来たのか？舶来モノに目がなかった日本人が、「国産」をありがたがる時代。一体、何が起きているのか？地産地消ブームから貿易政策まで、メイド・イン・ジャパンの威光を放つ物事の“本当のところ、どうなのか”を徹底検証。知っているようで知らない食卓の歴史。 本 人文・思想・社会 民俗 風俗・習慣