だしの研究: だしの仕組みを理解して、自在に使いこなすための、調理とサイエンス

だしの仕組みを理解して、自在に使いこなすための、調理とサイエンス 柴田書店 柴田書店ダシノケンキュウ シバタショテン 発行年月：2020年07月30日 予約締切日：2020年06月04日 ページ数：216p サイズ：単行本 ISBN：9784388063277 日本料理店7店の74のだしと料理／他ジャンルのシェフの和だし使い（日本料理晴山　山本晴彦／虎白　小泉瑚佑慈／多仁本　谷本征治／てのしま　林亮平／木山　木山義朗　ほか）／おもなだし素材（昆布／カツオ節／煮干し・焼き干し）／だしを考える（一番だしの調理科学（川崎寛也）／「だし」のサイエンスとデザイン（川崎寛也）／対談（川崎寛也／林亮平）） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず

編:柴田書店　ほか著:山本晴彦
出版社:柴田書店
発売日:2020年08月
キーワード:だしのけんきゆうだしのしくみお ダシノケンキユウダシノシクミオ しばた／しよてん やまもと は シバタ／シヨテン ヤマモト ハ

「紙書籍の購入代金が10％相当戻ってくる！」キャンペーン実施中
※付与上限・条件はお店TOPのバナーよりご確認ください

編：柴田書店　ほか著：山本晴彦
出版社：柴田書店
発行年月：2020年08月
キーワード：だしのけんきゆうだしのしくみお ダシノケンキユウダシノシクミオ しばた／しよてん やまもと は シバタ／シヨテン ヤマモト ハ

【重要】本商品は委託品となり、取次店から直接手配となります。当店のお買い物ガイド(販売条件・支払い方法・送料について)をよくご確認の上、ご注文下さいますようお願い致します。■ISBN:978-4-388-06327-7 ■タイトル:だしの研究　だしの仕組みを理解して、自在に使いこなすための、調理とサイエンス　柴田書店/編　山本晴彦/〔ほか著〕 ■ふりがな:だしのけんきゆうだしのしくみおりかいしてじざいにつかいこなすためのちようりとさいえんす ■著者名:柴田書店/編　山本晴彦/〔ほか著〕 ■出版社:柴田書店 ■出版年月:202008

出版社名：柴田書店
著者名：柴田書店
発行年月：2020年08月
キーワード：ダシ ノ ケンキュウ、シバタ ショテン