中華そばNEO: 進化する醤油ラーメンの表現と技術

進化する醤油ラーメンの表現と技術 柴田書店 柴田書店チュウカソバネオ シバタショテン 発行年月：2019年09月04日 予約締切日：2019年07月10日 ページ数：168p サイズ：単行本 ISBN：9784388063130 1　スープの技術（手打焔「ラーメン（しょうゆ味）」／ラーメン屋トイ・ボックス「醤油ラーメン」　ほか）／2　製麺の技術（らぁ麺屋飯田商店「醤油らぁ麺」／Japanese　Ramen　Noodle　Lab　Q「清湯醤油らぁ麺」　ほか）／3　チャーシューの技術（らぁ麺屋飯田商店「ロースチャーシュー」／Japanese　Ramen　Noodle　Lab　Q「豚ロースチャーシュー＆鶏ムネチャーシュー」　ほか）／4　ラーメン職人の言葉＆メニューバリエーション（Japanese　Ramen　Noodle　Lab　Q／鴨だし中華そば専門店DUCK　RAMEN　EIJI　ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 その他

編：柴田書店
出版社：柴田書店
発行年月：2019年09月
キーワード：ちゆうかそばねおちゆうか／そば／ＮＥＯしんかするし チユウカソバネオチユウカ／ソバ／ＮＥＯシンカスルシ しばた／しよてん シバタ／シヨテン

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編：柴田書店
出版社：柴田書店
発行年月：2019年09月
キーワード：ちゆうかそばねおちゆうか／そば／ＮＥＯしんかするし チユウカソバネオチユウカ／ソバ／ＮＥＯシンカスルシ しばた／しよてん シバタ／シヨテン

発売日:2019年09月 / ジャンル:実用・ホビー / フォーマット:本 / 出版社:柴田書店 / 発売国:日本 / ISBN:9784388063130 / アーティストキーワード:柴田書店

内容詳細:目次:１　スープの技術（手打焔「ラーメン（しょうゆ味）」/ ラーメン屋トイ・ボックス「醤油ラーメン」　ほか）/ ２　製麺の技術（らぁ麺屋飯田商店「醤油らぁ麺」/ Ｊａｐａｎｅｓｅ　Ｒａｍｅｎ　Ｎｏｏｄｌｅ　Ｌａｂ　Ｑ「清湯醤油らぁ麺」　ほか）/ ３　チャーシューの技術（らぁ麺屋飯田商店「ロースチャーシュー」/ Ｊａｐａｎｅｓｅ　Ｒａｍｅｎ　Ｎｏｏｄｌｅ　Ｌａｂ　Ｑ「豚ロースチャーシュー＆鶏ムネチャーシュー」　ほか）/ ４　ラーメン職人の言葉＆メニューバリエーション（Ｊａｐａｎｅｓｅ　Ｒａｍｅｎ　Ｎｏｏｄｌｅ・・・