デコール 菓子の細工と装飾: マジパン、チョコレート、アメ、絞り、その他の技法

マジパン、チョコレート、アメ、絞り、その他の技法 レオ・フォルストホーファー エルンスト・リーンバッハー 柴田書店デコールカシノサイクトソウショク レオ フォルストホーファー エルンスト リーンバッハー 発行年月：2019年02月16日 予約締切日：2018年12月11日 ページ数：352p サイズ：単行本 ISBN：9784388062966 柳正司（ヤナギタダシ） 銀座三笠会館、ピュイダムールを経て、フレンチレストラン「クレッセント」シェフパティシエ兼、専務取締役総料理長。98年「パティスリー　タダシヤナギ」を開業。2007年「クープ・デュ・モンド（ワールドカップ菓子選手権）」国際審査委員兼日本チーム団長として、日本チームを優勝に導く。その後、3回連続で日本チーム団長を務める。13年「ワールドチョコレートマスターズ」国際審査員。15年「現代の名工」に選出（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 古代から21世紀へ（菓子の歴史）／絞りの基礎と応用／マジパン／チョコレート／アメ細工／焼いてつくるデコレーション／作品制作／20年におよぶコンテスト参加経験によるヒント＆コツ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン

共著：レオ・フォルストホーファー　共著：エルンスト・リーンバッハー　日本語版監修：柳正司
出版社：柴田書店
発行年月：2019年03月
キーワード：でこーるかしのさいくとそうしよくまじぱん デコールカシノサイクトソウシヨクマジパン ふおるすとほ−ふあ− れお Ｆ フオルストホ−フア− レオ Ｆ

共著:レオ・フォルストホーファー　共著:エルンスト・リーンバッハー　日本語版監修:柳正司
出版社:柴田書店
発売日:2019年03月
キーワード:でこーるかしのさいくとそうしよくまじぱん デコールカシノサイクトソウシヨクマジパン ふおるすとほ−ふあ− れお Ｆ フオルストホ−フア− レオ Ｆ