フルーツ香る生菓子: 定番ケーキの魅力を高めるテクニック

定番ケーキの魅力を高めるテクニック 菅又 亮輔 柴田書店フルーツカオルナマガシ スガマタ リョウスケ 発行年月：2018年07月19日 予約締切日：2018年06月20日 ページ数：152p サイズ：単行本 ISBN：9784388062881 菅又亮輔（スガマタリョウスケ） 1976年新潟県生まれ。フランス各地で計3年修業したのち、帰国。「ピエール・エルメ　サロン・ド・テ」を経て、「ドゥーパティスリーカフェ」のシェフパティシエに就任。2015年10月、東京・用賀に「リョウラ」をオープン（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） フルーツ香る生菓子（シンプルを極める／みずみずしさと軽やかさ／魅惑のシュー菓子／冴える食感のコントラスト／心に残るオリジナル菓子　ほか）／基本のパーツ（生地／クリーム／コンフィチュール＆マーマレード） パティスリー業界の注目世代の1人、「Ryoura」・菅又亮輔がケーキレシピを大公開！基本を押さえた丁寧な仕事と、フルーツ使いのアイデアで、定番ケーキはもっと輝きます！写真が豊富でわかりやすい！基本の生地から学べる技術書。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン

著:菅又亮輔
出版社:柴田書店
発売日:2018年07月
キーワード:ふるーつかおるなまがしていばんけーきのみりよく フルーツカオルナマガシテイバンケーキノミリヨク すがまた りようすけ スガマタ リヨウスケ

菅又　亮輔　著
柴田書店
2018年07月

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著：菅又亮輔
出版社：柴田書店
発行年月：2018年07月
キーワード：ふるーつかおるなまがしていばんけーきのみりよく フルーツカオルナマガシテイバンケーキノミリヨク すがまた りようすけ スガマタ リヨウスケ