プロのアミューズ・先付コレクション: 79店のスペシャルな201品

79店のスペシャルな201品 柴田書店 柴田書店プロ ノ アミューズ サキズケ コレクション シバタ ショテン 発行年月：2014年01月 ページ数：167p サイズ：単行本 ISBN：9784388061815 洋のアミューズー伝統からモダンまでの、幅広い表現を組み込む（スープ・ムース・ゼリー・ジェラート／サブレ・パン・米・芋／野菜　ほか）／プレゼンテーションと器のアイデア（玉ねぎプリン／3つの調理法で仕立てた白イカ／アマニのテュイル　ほか）／野菜に見立てるアミューズ12ヵ月（蟹とキャベツ／ほうれん草／“スナック”エンドウ　ほか）／和・中のアミューズーこまやかで確実な技が、インパクトを作る（すり流し・茶碗蒸し・スープ／寄せもの／酢締め・昆布締め・叩き　ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず

本 ISBN:9784388061815 柴田書店／編 出版社:柴田書店 出版年月:2014年01月 サイズ:167P 26cm 生活 ≫ 専門料理 [ レストラン ] プロ ノ アミユ-ズ サキズケ コレクシヨン ナナジユウキユウテン ノ スペシヤル ナ ニヒヤクイツピン 登録日:2013/12/27 ※ページ内の情報は告知なく変更になることがあります。