中古　ピンチョス360°all about finger food　著/ホセ・バラオナ・ビニェス

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all　about　finger　food ホセ・バラオナ・ビニェス 柴田書店ピンチョス サンビャク ロクジュウド バラオナ・ビニェス,ホセ 発行年月：2013年02月18日 ページ数：158p サイズ：単行本 ISBN：9784388061648 ビニェス，ホセ・バラオナ（ビニェス，ホセバラオナ） 1966年スペイン、カタルーニャ地方出身。1991年に来日し、1997年にスペイン料理店「エル・パティ・デ・バラオナ」（東京・内幸町）を開業。2001年に同店を「ピンチョス・ベポ」に転換。シンプル＆スマートにアレンジしたスペイン発のフィンガーフード、ピンチョスをはじめて紹介し、日本にピンチョスブームを巻き起こす。新宿「小笠原伯爵邸」の総料理長、2005年「愛・地球博」スペインパビリオン「タパスバー」の総プロデューサーなどを経て、現在はアトリエ「L’estudiレ・ストゥディ」を主宰するとともに、「BIKINIビキニ」をはじめとする店舗プロデュース、セミナー、ケータリングなど多方面で活動している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 味を組み立てる／表現を展開する／パンだけでもいろいろ／これがピンチョス！／この素材、このスタイルで／スペイン定番タパスをアレンジ／ピンチョスの新ヒットコンテンツ／ほんのスイーツ／ピンチョスの味のベース／つくり方解説 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず

著：ホセ・バラオナ・ビニェス
出版社：柴田書店
発行年月：2013年03月
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