煮物炊合せ便利帳／中西彬

煮物料理を、野菜・茸・魚・貝・肉・乾物などのジャンルに分け、９６素材２０５品のレシピを紹介。下処理法や大量に仕込む際のコツなど、実践的なアドバイスも掲載する。

■カテゴリ：中古本
■ジャンル：料理・趣味・児童 和食
■出版社：柴田書店
■出版社シリーズ：
■本のサイズ：単行本
■発売日：2012/09/01
■カナ：ニモノタキアワセベンリチョウ ナカニシアキラ

中西彬 柴田書店ニモノ タキアワセ ベンリチョウ ナカニシ,アキラ 発行年月：2012年09月 ページ数：180p サイズ：単行本 ISBN：9784388061464 中西彬（ナカニシアキラ） 1942年三重県生まれ。中学卒業後、義兄の紹介で料理人の道に入り、「新はり半」（大阪・宗右衛門町）で修業を始める。名料理人として名高い井戸川朝一の弟子である寺地秀三郎の下で研鑽を積み、70年「料亭中村」（大阪・道頓堀）の料理長となる。75年「割烹ウシオ」（大阪・曽根崎新地）、85年「料亭みのおつる家」の料理長を経て、89年から20年間「有馬古泉閣」（神戸・有馬温泉）の料理長を務める。万味求道庖宰クラブ塾長、古式四條流庖丁道家元、公益社団法人日本調理師会執行理事。有馬古泉閣顧問（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 下処理について／出汁について／野菜・果実／茸／魚／貝・蛸・烏賊・海老・蟹／肉／乾燥品・加工品／炊合せ・預け鉢 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず

本 ISBN:9784388061464 中西彬／著 出版社:柴田書店 出版年月:2012年09月 サイズ:180P 21cm 生活 ≫ 専門料理 [ 和食 ] ニモノ タキアワセ ベンリチヨウ 登録日:2013/04/04 ※ページ内の情報は告知なく変更になることがあります。