日本料理 基礎から学ぶ器と盛り付け

畑耕一郎 柴田書店ニホン リョウリ キソ カラ マナブ ウツワ ト モリツケ ハタ,コウイチロウ 発行年月：2009年02月 ページ数：171p サイズ：単行本 ISBN：9784388060481 畑耕一郎（ハタコウイチロウ） 辻調理師専門学校技術顧問。1947年大阪府生まれ。辻調理師学校（当時）を卒業後、同校に入職。教壇に立つかたわら、テレビ、ラジオ、出版など、幅広く活躍。平成13年社団法人日本調理師会功労賞受賞。大阪府功労賞受賞。平成17年度厚生労働大臣賞受賞（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 器の基礎知識（日本料理に用いる器の種類　焼き物／日本料理に用いる器の種類　漆器／日本料理に用いる器の種類　その他　ほか）／盛り付けの基礎知識（盛り付けの基礎知識／盛り付けてみよう／盛り付けを楽しもう）／月別の料理を盛り付ける（一月・正月会席料理／二月・節分に因む点心／三月・上巳の節句会席　ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず

著：畑耕一郎
出版社：柴田書店
発行年月：2009年02月
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