プロのためのわかりやすい和菓子／仲實

著者仲實(著)出版社柴田書店発行日2006年07月ISBN9784388060009ページ数223Pキーワードぷろのためのわかりやすいわがし プロノタメノワカリヤスイワガシ なか みのる ナカ ミノル9784388060009内容紹介本書は、辻製菓専門学校の授業で行っている内容を網羅したものである。全体の構成としては、基本的な餡の炊き方、代表的な饅頭、季節を表現した生菓子、焼き菓子、干菓子、飴など、菓子の種類をできるだけ幅広く取り入れ、作業工程はカラー写真でわかりやすく解説した。また、作業上のポイントや理由をできるだけ詳しく解説するようにも心がけた。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次和菓子の基本/蒸し菓子/餅菓子/生菓子/流し菓子/焼き菓子/その他の菓子/和菓子の基礎知識

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著：仲實
出版社：柴田書店
発行年月：2006年07月
キーワード：ぷろのためのわかりやすいわがし プロノタメノワカリヤスイワガシ なか みのる ナカ ミノル