食品分析 (分析化学実技シリーズ(応用分析編5))

分析化学実技シリーズ 中澤裕之 堀江正一 共立出版ショクヒン ブンセキ ナカザワ,ヒロユキ ホリエ,マサカズ 発行年月：2013年05月11日 ページ数：128p サイズ：全集・双書 ISBN：9784320043930 中澤裕之（ナカザワヒロユキ） 1977年東京大学大学院薬学部研究科博士課程修了。現在、星薬科大学薬学部薬品分析化学教室教授・薬学博士。専門は薬品分析化学 堀江正一（ホリエマサカズ） 1978年東京理科大学大学院理学研究科修士課程修了。現在、大妻女子大学家政学部食物学科（食安全学研究室）教授・薬学博士。専門は食安全学 井部明広（イベアキヒロ） 1974年東京薬科大学薬学部衛生薬学科卒業。現在、実践女子大学生活科学部食生活科学科教授・薬学博士。専門は衛生化学、食品衛生学（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　試料採取と分析法の妥当性（試料採取（サンプリング）／分析方法の妥当性）／2　食品成分（タンパク質／脂質　ほか）／3　食品中の危害化学物質（環境汚染物質／残留農薬　ほか）／4　食品添加物（食品添加物分析の必要性／保存料　ほか） 本 医学・薬学・看護学・歯科学 医学一般・社会医学 衛生・公衆衛生学

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