誰も教えてくれなかったプロに近づくためのパンの教科書

堀田 誠 河出書房新社ダレモオシエテクレナカッタプロニチカヅクタメノパンノキョウカショレシピヅクリヘン ホッタ　マコト 発行年月：2020年05月22日 予約締切日：2020年04月06日 ページ数：144p サイズ：単行本 ISBN：9784309288024 堀田誠（ホッタマコト） 1971年生まれ。「ロティ・オラン」主宰。「NCA名古屋コミュニケーションアート専門学校」非常勤講師。給食パンなどを扱う大手パン工場に就職し、そこで出会った仲間に「シニフィアン　シニフィエ」（東京・三宿）の志賀勝栄シェフを紹介され、本格的にパンの道に進む。その後、ベーカリーカフェ「オラン」を開業。「ユーハイム」で新店舗の立ち上げに携わったのち、再び志賀シェフに師事。「シニフィアン　シニフィエ」に3年勤務したのち、2010年、パン教室「ロティ・オラン」（東京・狛江）を始める（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　自分が作りたいパンのレシピを作るための基礎知識。（パン作りの基礎知識／レシピの組み立て方／主材料は4つ。小麦粉、発酵種、水、塩。／副材料は5つ。糖、油脂、乳、卵、具。／製法について　ほか）／2　自分が作りたいパンのレシピを作って焼く。（フィセル／テーブルロール／チャバタ／くるみチーズパン／パン・ド・フリュイ　ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン 美容・暮らし・健康・料理 その他

「紙書籍の購入代金が10％相当戻ってくる！」キャンペーン実施中
※付与上限・条件はお店TOPのバナーよりご確認ください

著：堀田誠
出版社：河出書房新社
発行年月：2020年05月
キーワード：料理 クッキング だれもおしえてくれなかつたぷろにちかずくため ダレモオシエテクレナカツタプロニチカズクタメ ほつた まこと ホツタ マコト

【重要】本商品は委託品となり、取次店から直接手配となります。当店のお買い物ガイド(販売条件・支払い方法・送料について)をよくご確認の上、ご注文下さいますようお願い致します。■ISBN:978-4-309-28802-4 ■タイトル:誰も教えてくれなかったプロに近づくためのパンの教科書　レシピ作り編　堀田誠/著 ■ふりがな:だれもおしえてくれなかつたぷろにちかずくためのぱんのきようかしよれしぴずくりへん ■著者名:堀田誠/著 ■出版社:河出書房新社 ■出版年月:202005