カラダ喜ぶベジらいふ 秋冬コレクション (NHK趣味どきっ!)

著者本多京子(講師) 日本放送協会(編集) NHK出版(編集)出版社NHK出版発行日2020年09月ISBN9784142288052ページ数128Pキーワード料理 クッキング からだよろこぶべじらいふあきふゆこれくしよんえぬえ カラダヨロコブベジライフアキフユコレクシヨンエヌエ ほんだ きようこ につぽん／ほ ホンダ キヨウコ ニツポン／ホ9784142288052内容紹介みんな大好き秋冬野菜をさらにおいしく、さらに栄養たっぷりに食べるレシピ50品！ 秋から冬にかけて旬を迎える15種類の野菜の栄養についての解説と、プロ直伝のレシピ＆つくりやすい家庭料理を紹介する人気企画の第三弾。大根、白菜、ねぎ、しょうがなど15種類の野菜について、その野菜のもつ栄養やおいしさをもっとも引き出す方法を、プロの料理人と管理栄養士がレクチャーします。効果的に栄養を摂取するには？ クセを抑えて誰もがおいしく食べる方法は？ あの人気の野菜料理の本格的なレシピは？ など、野菜にまつわるあれこれが満載！ また、野菜を中心とした食事の基本的な考え方、おいしい野菜の選び方と正しい保存法、誰かに教えたくなる野菜ミニ情報までたっぷり紹介します。目次＃1 大根 本格ふろふき大根、広東式本格大根もち 一本丸ごと使いこなし術など＃2 白菜 プロが教えるポッサムコッチョリ（ゆで豚と即席キムチあえ）、芯でつくるベジブロスなど＃3 しいたけ・しめじ 干ししいたけのあわびもどき、自家製干ししいたけなど＃4 春菊・チンゲンサイ 万能春菊ジェノベーゼソース、究極のチンゲンサイ料理・?菜（中国風炒め煮）など＃5 ねぎ 焦がしねぎのポタージュ、かんたんねぎ油など＃6 しょうが・ごぼう しょうがだけでフルフルになる！ 香港式しょうがプリン、薬膳ごぼうスープ、お手軽しょうがドリンクなど＃7 里芋・さつまいも 絶品里芋の煮っころがし、市販の焼き芋でつくるヘルシースイーツなど＃8 栗・柿 天津甘栗でつくる電子レンジおこわ、干し柿の天ぷらなどコラム 山本謙治の野菜百景〜生産地の取り組みについて現地レポート もっと知りたい！ 野菜の豆知識、野菜の選び方と保存法、野菜で健康になる！栄養Q&A和食のプロ：宮永賢一（日本料理店料理長） 中華料理のプロ：シャウ・ウェイ（中華料理店オーナーシェフ）イタリア料理のプロ：神保佳永（イタリアンレストランオーナーシェフ） 韓国料理のプロ：アン・チョンエ（韓国料理店亭主）※本データはこの商品が発売された時点の情報です。

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講師：本多京子　編集：日本放送協会　編集：ＮＨＫ出版
出版社：ＮＨＫ出版
発行年月：2020年09月
シリーズ名等：NHKテキスト　NHK趣味どきっ！
キーワード：料理 クッキング からだよろこぶべじらいふあきふゆこれくしよんえぬえ カラダヨロコブベジライフアキフユコレクシヨンエヌエ ほんだ きようこ につぽん／ほ ホンダ キヨウコ ニツポン／ホ