調理法別中国料理

辻調理師専門学校 日本放送出版協会BKSCPN_【高額商品】 チョウリホウベツ チュウゴク リョウリ ツジ チョウリシ センモン ガッコウ 発行年月：2009年05月 ページ数：175p サイズ：単行本 ISBN：9784140332610 河合鉱造（カワイコウゾウ） 1957年愛知県生まれ。辻調理師専門学校中国料理専任教授。香港のマンダリンオリエンタルホテル「文華廳」で広東料理を研修 西浜康之（ニシハマヤスユキ） 1956年広島県生まれ。辻調理技術研究所中国料理教授。台湾、香港、四川省成都で料理を研修。1991年大阪国際グルメフェア前菜部門で金賞受賞 堀内眞二（ホリウチシンジ） 1961年大阪府生まれ。辻調理師専門学校中国料理教授。香港「麒麟閣酒家」で広東料理を研修。中国料理およびエスニック（ベトナム、韓国）料理を担当（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　油烹法　炒ー炒める／第2章　油烹法　炸ー揚げる／第3章　水烹法　焼ー煮込み／第4章　水烹法　湯ースープ／第5章　気烹法　蒸ー蒸す／第6章　火烹法　焼〓（シャオカオ）ー焼く／第7章　冷菜ー前菜／第8章　甜菜ー甘い料理 辻調理師専門学校の中国料理はすごい！炒める、揚げる、煮込み、スープ、蒸す、焼く、前菜、デザートまで全70品を掲載。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 中華・韓国・エスニック

本 ISBN:9784140332610 辻調理師専門学校／著 出版社:NHK出版 出版年月:2009年05月 サイズ:175P 27cm 生活 ≫ 専門料理 [ 中華料理 ] チヨウリホウベツ チユウゴク リヨウリ 登録日:2013/04/03 ※ページ内の情報は告知なく変更になることがあります。