食の実験場アメリカ／鈴木透

■カテゴリ：中古本
■ジャンル：産業・学術・歴史 民族・風習
■出版社：中央公論新社
■出版社シリーズ：
■本のサイズ：新書
■発売日：2019/04/01
■カナ：ショクノジッケンジョウアメリカ スズキトオル

ファーストフード帝国のゆくえ 中公新書　2540 鈴木 透 中央公論新社ショクノジッケンジョウアメリカ スズキトオル 発行年月：2019年04月22日 予約締切日：2019年03月08日 ページ数：272p サイズ：新書 ISBN：9784121025401 鈴木透（スズキトオル） 1964（昭和39）年東京都生まれ。87年慶應義塾大学文学部卒業、92年同大学院文学研究科博士課程修了。現在、慶應義塾大学法学部教授。専攻は、アメリカ文化研究、現代アメリカ論（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 序章　三つの記憶と一つの未来ーアメリカ食文化史の見取り図／第1章　生き続ける非西洋の伝統ー食に刻まれたアメリカの原風景／第2章　ファーストフードへの道ー産業社会への移行と食の変革の功罪／第3章　ヒッピーたちの食文化革命ー蘇生する健康志向とクレオール的創造力／第4章　ファーストフード帝国への挑戦ー変わり始めた食の生産・流通・消費／終章　記憶から未来へー新たなる冒険の始まり 先住インディアン、黒人奴隷、各国の移民らの食文化が融合したアメリカの食。そこからバーベキュー、フライドチキン、ハンバーガーなど独自の食文化が形成されたが、画一化されたファーストフードや肥満という問題をも引き起こした。そしていまアメリカではスシロールをはじめとする、ヘルシーとエスニックを掛け合わせた潮流が生まれ、食を基点に農業や地域社会の姿が変わろうとしている。食から読む移民大国の歴史と現在。 本 人文・思想・社会 民俗 風俗・習慣 新書 人文・思想・社会