結局、ウナギは食べていいのか問題 岩波科学ライブラリー

発売日:2019年07月 / ジャンル:物理・科学・医学 / フォーマット:全集・双書 / 出版社:岩波書店 / 発売国:日本 / ISBN:9784000296861 / アーティストキーワード:海部健三

内容詳細:土用の丑ともなれば、スーパーも牛丼店も、ウナギの蒲焼きでにぎやかだ。でも、ウナギって絶滅危惧種だったはず…。結局のところ絶滅するの？土用の丑にやたらと食べるのがダメ？どんなウナギを選べばいい？―気鋭のウナギ研究者が、ややこしいウナギ事情をＱ＆Ａで整理。ウナギという野生動物と、美味しく共存する道を探る。目次:１　ウナギは絶滅するのか/ ２　土用の丑の日とウナギ―ウナギを食べるということ/ ３　ウナギと違法行為―密漁・密売・密輸/ ４　完全養殖ですべては解決するのか/ ５　ウナギがすくすく育つ環・・・