バイマックル（カフェライムリーフ/こぶみかんの葉）100g

爽やかな柑橘系の香りと強い酸味を持つハーブで、タイ料理ではよく使われます。
乾燥品も売られていますが殆ど香りが飛んでしまう為、送料は高くなりますがフレッシュの冷凍品の方がお勧めです。
国によって「バイマックル」「カフェライムリーフ」「スワンギリーフ」「こぶみかんの葉」と呼び名は変わりますが同じハーブを指す言葉です。
特にタイの代表的な料理（ トムヤムクン、トムカーカイ、タイカレーなど）には必ず加えられ、そのまま加えて香りを付けたら取り出します。（そのものは繊維が固くて食べられません）

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