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全く臭みはないです。上品な液体の塩、という感じです。発酵の旨味は特段強く無いです。 高い価格の理由は添加物無し、塩と鮎のみで作り上げた設備費、人件費、技術料、と思えました。 お高い分無添加なのに美味しさが超越しているという事はないです。塩分は濃いです。が、 繊細な料理にほんのり利かす使い途、価値観が高いと思って頂けた料理に実は鮎の魚醤を使っている、といったプラスアルファの付加価値としての使い途はあると思いました。
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好き嫌いのある部類と感じましたが、他には無い味なのでこれも使い方かなと思いました。

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【2021年5月中旬入荷分予約受付中】琥珀色の深い味わい。摩訶不思議なエッセンス。素材そのものに振りかければ持ち味を生き生きと活かし、お料理の途中で使えば万能な隠し味として活躍。盛り付ける直前に一振りすると、その味わいをいっそう深く仕上げます。そのほか、他の調味料に合わせるなど、使えない所がないほど、あらゆるタイミングでお使いいただける万能なエッセンスです。

【原材料】鮎、食塩【サイズ】個装サイズ:12×18×21cm【重量】個装重量:1620g【仕様】賞味期限:製造日より360日、製造者:合名会社まるはら 所在地:大分県日田市中本町5-4、名称:魚醤油【セット内容】200ml×3本【保存方法】直射日光を避け、常温で保存してください。【製造国】日本

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