プロフェッショナル 仕事の流儀 そば打ち職人 高橋邦弘の仕事

高橋邦弘【VDCP_700】 プロフェッショナル シゴトノリュウギ ソバウチショクニン タカハシクニヒロノシゴト ジンセイヲコメテ ソバヲウツ 発売日：2014年06月27日 予約締切日：2014年06月23日 (株)NHKエンタープライズ 【映像特典】 高橋流 そばつゆの作り方(7分) NSDSー19812 JAN：4988066204524 【ストーリー】 “そばには、心が表れる"「香り」「食感」「のどごし」を兼ね備え、名だたる料理人をうならせる高橋のそば。技の秘密は正確さと速さの両立にある。"延し"の作業では生地の端にわずかにできる影を見て生地の厚さを1.2ミリに仕上げ、「包丁」では1寸を23回で切るリズムを体にしみ込ませている。全国の職人が“神業"と呼ぶ、無駄を許さない名人の世界に迫る。(2013年11月11日放送) 【シリーズ解説】 プロフェッショナル 仕事の流儀とは/「今」は「過去」より、もっと熱い。仕事の流儀には、その人の生き方が現れる。「プロフェッショナル仕事の流儀」は、さまざまな分野の第一線で活躍中の一流のプロの「仕事」を徹底的に掘り下げた新しいドキュメンタリー番組。 16:9LB カラー 日本語(オリジナル言語) ドルビーデジタルステレオ(オリジナル音声方式) 日本語字幕 日本 2013年 PROFESSIONAL SHIGOTO NO RYUUGI SOBAUCHI SHOKUNIN TAKAHASHI KUNIHIRO NO SHIGOTO `JINSEI WO KOMETE. DVD ドキュメンタリー その他