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以前は鉄の菜切包丁を使用していましたが管理の問題からこれを購入。
やはりステンレスなので最初の掛かりは鉄に比べて劣ります。ただ切れ始めれば良い切れ味です。
あとは重量バランスが包丁側に寄っており、鉄に慣れていると違和感があります。あとは少し重いです。
これ以外はよく切れ長切れするので良い包丁だと思います。
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