貝印 関孫六 匠創 シェフズナイフ 210mm 食洗機対応 000AB5159

デザインは以前から気に入ってだけどオールステンレスは家庭用という偏見から購入をためらってたけど思い切って買って良かったです、切れも良いです、今使っている物より軽い分少し違和感があるけど直ぐ慣れると思います　大事に使います

柄が軽くバランスがイマイチ、切れ味はいいので改善を希望します。

古いタイプの「匠創　シェフナイフ AB-5103　２１ｃｍ」を店頭で見かけましたときにデザインが斬新で良さそうに感じましたので購入いたしましたが、グリップが握り難く感じました。 それに引き替え、今回購入いたしました「匠創 AB5159 21cm」は店頭で見ました瞬間とても握り易そうに感じましたので購入いたしました。 届きまして、握った瞬間「思った通り・・・！」と満足いたしまして、食材で試し切りを致しました結果、ここ数年来の貝印さんの刃付けでそこそこ切れる刃付けはなされておりますが私に取りましては、切り難い刃付けとなっておりました。 一応満足いたしまして、箱に戻しストッカーに収納いたしました。 ８ヶ月ぶりに実際に使ってみようと思いまして昨日、私なりの研ぎ方（少し反りが強いので手前から２／３ほどをフラット気味に研ぎ、表７部、裏３部ほどの片刃研ぎに近い研ぎ方）で研ぎ直しを致しまして使ってみましたところ、握り易いので快適に調理することが出来ました。 「耐久性」に関する感想に付きましては基本的に包丁は壊れるものではありませんので「普通」にチェックいたしました。