新麦コレクション 田中製粉 有機JAS 九州産有機強力粉

【有機JAS認定品】
契約農家から直接仕入れたミナミノカオリを100%使用した、九州産有機強力粉です。
製粉工程の一部に石臼を使用して、熱をなるべくかけない伝統的な製法を用いることで、きめ細かく仕上げており、小麦の香りや味わいを存分に味わえます。
外国産強力粉と比べてモチモチ感があり、慣行栽培のミナミノカオリと比べてもタンパク質が高いのが特徴です。
バゲットやピザ、ベーグルにおすすめです。

■バゲット
生地を長時間熟成させることで、より風味と旨味を感じられるバゲットに仕上がります。

■ピザ
モチモチ感があり香ばしさと旨味が感じられる生地に仕上がります。