滋賀県産石臼挽きディンケル小麦全粒粉（石臼全粒粉）

基準値：蛋白　10.2％　灰分　1.9％
大地堂の廣瀬敬一郎さんが栽培したディンケル小麦の石臼挽き全粒粉です。
ディンケル小麦はスペルト小麦とも呼ばれ、食物繊維やミネラルなど、その豊富な栄養素に加え、独特のナッツのような風味があり、その美味しさからも、欧米などで需要が増えつつあります。
パンやピザ、パスタ、クッキー等に適し、特にハード系のパンでは、かめばかむほど深い味わいをお楽しみいただけます。