ロゼ サッコレット・ダニエーレ / グリニョリーノ・イル

早飲みとして造られることの多いグリニョリーノ、しかしこのブドウの持つ強い酸と、種子からの力強いタンニンをもち、フレイザと共にネッビオーロを近縁に持つといわれるブドウ。一般的な造り手と比較すると、1か月以上遅く収穫し、完熟したグリニョリーノを50日に及ぶ浸漬と醗酵。ある意味「土地の慣習を完全に無視」したサッコレットのグリニョリーノ。グリニョリーノとは思えないほどの色素と果実味、いつもは際立つタンニンが良い意味で調和をもたらしてくれています。いつも以上に飲みごたえのあるグリニョリーノに仕上がっておりますグリニョリーノ、樹齢20年。樹上にて限界まで熟成した部分のみを選別して収穫。除梗し果皮、種子とともに50日。圧搾後セメントやステンレスのタンクで36カ月以上熟成。瓶内で48か月熟成。果皮の要素を完全抽出したグリニョリーノ。
【rouge】 【italia】 【v2015】 【wakaumaaka】