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「永平寺あさがゆ」は日々厳しい修行に励む雲水（修行僧）が毎朝食す、おかゆをもとに、お米のもつ本来の味をひきたて、薄味で箸が立つほどしっかりしたおかゆに仕上げております。
お米は、コシヒカリの故郷、福井県の減化学肥料の特別栽培コシヒカリ米のみを使用しております。
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