『北海道落石産　バフンウニ（並び・A品）』弁当箱　約250g　※冷蔵

12月近辺のわずか1ヶ月だけの入荷品、落石のウニです。この時期を狙い、料理屋もこぞって買い付けます。 落石は根室半島の付け根にあり、昆布漁が盛んな地域になります。 繊維が柔らかく旨味の強い昆布が育つため、濃厚で甘みのあるウニが育ちます。

うにの色味をそろえ、方向をそろえて綺麗に箱詰めした「並び」の弁当箱です。へらを入れれば綺麗に取り出せ盛ることができるので、見栄えを大事にしたい方はこちらがお勧めです。（木箱に敷き詰められたこの状態を市場では”弁当箱”と呼びます。）殻付きのうにから加工を行う際、色あいによって選別されます。丁寧に殻をむき、ミョウバンを溶かした塩水に一度つけて選別。色合いが薄黄のうにだけを集めて作ったものです。
同じうにでも、赤みが強いものと、黄色みがかっているものとがあります。赤みが強いとえぐみが少しありますが、甘みも強く、黄色みがかっていると、えぐみが薄く、甘みもやさしいです。どちらが上とか下ということではありません。
寿司や丼、炊き込みご飯、パスタでもどうぞ。

【保存温度・賞味期限】冷蔵・目安として、配達日を含め10日間