＜p＞※このコンテンツはカラーのページを含みます。カラー表示が可能な端末またはアプリでの閲覧を推奨します。＜br /＞（kobo glo kobo touch kobo miniでは一部見えづらい場合があります）＜/p＞＜p＞プチガトー、素材を1つ生かすとしたら？＜/p＞＜p＞いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。＜/p＞＜p＞このデジタル雑誌には目次に記載されているコンテンツが含まれています。＜br /＞それ以外のコンテンツは、本誌のコンテンツであっても含まれていませんのでご注意ださい。＜br /＞また著作権等の問題でマスク処理されているページもありますので、ご了承ください。＜/p＞＜p＞連載　スペシャリテvol.19／リョウラ「レヴリー」＜br /＞連載　2人で店を vol.19／菓子工房グリューネベルク＜br /＞連載　今、気になる素材／カカオパルプの濃縮果汁＜br /＞ cafe-sweets vol.213 目次＜br /＞特集＿プチガトー、素材を1つ生かすとしたら？＜br /＞　●バスキュール＜br /＞　●ラ・パティスリー by アマン東京＜br /＞　●菓子工房iイチchi＜br /＞　●パティスリージルエットカフェ＜br /＞　●ルメルクール＜br /＞　●シナリス＜br /＞　店舗データ＜br /＞＿定番菓子、この生地を生かす　●ヴァンアグレアーブル＜br /＞　●パティスリーオーセンティック　●パティスリー・ル・ネグレスコ　●リムヴェールコウジタカヤマ　●パティスリールカ＜br /＞　●パティスリーコンステラス　●パティスリーエマリュール　●パティスリーハヤトヤマダ＜br /＞　●ハルツキ菓子店　●モグキョウト　●ラ・クラシック　●パティスリーリュニック　●パティスリーエススドウ　●お菓子と結び＜br /＞　●パティスリーカナメヤナギ　●パティスリーレリアン　●アルタナティブ＜br /＞柴田書店・出版案内1＿柴田書店オンライン展示会＜br /＞柴田書店・出版案内2＜br /＞＿世界大会で活躍してきた徳永純司さんが、パティスリー「エキリーブル」をオープン！＜br /＞柴田書店・出版案内3＿「柴田書店フェア」を開催！！＜br /＞＿冷凍ケーキは進化している！　●メゾンジブレー　●パティスリーラヴィアンレーヴ＜br /＞＿冷凍パンの最新事情をみる　●パンとコーヒー馬場FLAT　●パンストック　●パンデュース＜br /＞　●パンスク（（株）パンフォーユー）　●リベイク（(同)クアッガ）　●めりぃさんのお店（ては〜とホールディングス（株））＜br /＞　●テンダーバンズ（IP SHOWCASE（株））＜br /＞連載　メゾン・ド・プティ・フールの焼き菓子／(3)軽い生地のフール・セック＜br /＞連載　最新パリ通信 vol.21＜br /＞連載　「パンデフィロゾフ」榎本哲さんに学ぶ　パンづくりの「なぜ？」を考えよう／(3)クロワッサン＜br /＞連載　ヴィーガンおいしさのカギ／ロースーク＜br /＞連載　Yumiko Saimuraがつくるイタリア菓子／(3)ピエモンテ風カンノーリ（カンノンチーニ）＜br /＞連載　和菓子、この味／(19)石鍋商店の久寿餅＜br /＞ TOPIC＿ルレ・デセール会員5人が集結！　若手向け技術講習会レポート＜br /＞連載　はじまりの、菓子(20)シュークリーム／メゾンジブレー　江森宏之さん＜br /＞連載　2人で店を vol.19／菓子工房グリューネベルク　-2＜br /＞連載　今日もお疲れさま！シェフたちの仕事終わりのホンネ　第9集会（前編）＜br /＞連載　いい店、いい話／(21)タウンズフォークコーヒー（川口葉子）＜br /＞ NEW OPEN＿●お菓子と結び　●パティスリーコンステラス＜br /＞＿定番菓子、この生地を生かす／構成の考えをもっとくわしく＜br /＞柴田書店・出版案内4＜br /＞定期購読のご案内＜br /＞ホームページ＜br /＞インフォメーション＜br /＞柴田書店・出版案内5＜br /＞バックナンバー＜br /＞次号予告＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちらをクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。