鴨肉 バルバリー鴨 鴨 骨付きもも肉 キュイス カナール

フランス人が好んで食べる食用の大型鴨バルバリー鴨の雄（生後12週程度）が「カナール」で小鴨とも呼ばれます。
肉質の柔らかさとジューシーさで評価され、ロースト・蒸し煮・煮込みなど様々に調理できます。ソースも選びません。
キュイス カナール　バルバリー はそのささみ付き骨付きモモ肉です。
コンフィ（脂煮）や煮込み料理に最適ですが、柔らかいのでそのまま炭火焼きで焼き鳥風に食べるのも豪快です。

鴨腿肉の煮込みの材料
用意するもの：鴨腿肉4本（骨を取る）、赤ワイン350ｍｌ、ニンニク2片、ポロネギ1本（スライス）、ベイリーフ1枚、ニンジン2本（厚切り）、
玉ねぎ2個（薄切り）、塩胡椒