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多くの管理栄養士養成校で採用いただいている教科書が待望のカラー化改訂でイラストをさらに追加し，栄養素の特徴から代謝のしくみまでが分子レベルで理解できる姉妹版「生化学ノート」の併用もオススメ 目次 第1章 細胞の構造 第2章 糖質 第3章 脂質 第4章 タンパク質とアミノ酸 第5章 酵素 第6章 核酸 第7章 ビタミン 第8章 ミネラル 第9章 糖質の代謝 第10章 脂質の代謝 第11章 タンパク質の分解とアミノ酸代謝 第12章 生体エネルギー学 第13章 中間代謝の概要 第14章 ヌクレオチドの代謝 第15章 遺伝子発現とその制御 第16章 個体の調節機構とホメオスタシス 第17章 生体防御機構
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