亀岡岡花産青砥石 天然砥石 本物保証 T2113-9

・サイズ　約23.4 x 8.5 x 5.9cm
・重量　約2,280g
※撮影に使用しております木製の台は商品に含まれておりません。

引退した京都の宮大工さんの持ち込み品です。
修行時代、親方と一緒に砥石屋さんに行って選んでもらったそうです。

使い方を見ると一流の腕を持っていた事がうかがわれます。
画像でお分かり頂けるように、砥石が斜めになっています。
これは、高いほうを手前にして砥ぎ続けた結果、このような形になります。
砥石の裁断そのものは正確な柾目になっておりますが、砥ぐ方向によって荒くなったり、細やかになったりすることがあります。
これは、岡花の特徴です。
この砥石は高いほうを手前にして砥ぐと研磨量はすくないのですが、優しい刃当たりと細かな砥ぎ汁が出て、仕上げが楽になります。
この微妙な砥ぎ感を感じ取ることができるのは、かなりの経験を積んだ方でなければ判断できません。

逆に、刃先が欠けて短時間で刃の全体を砥ぎ減らしたい場合は逆に使えば効果的になります。

割れの心配がありましたので、５面を養生しております。

岡花としては上質な砥石になりますが、使用品ですので、お買い求めやすい価格設定にしております。
早い者勝ちです。