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高級玄そばの甘皮部分まで挽きこんだ、香り高いそば粉です。甘皮に多く含まれるルチン等の栄養価が高いそば粉です。
蕎麦切りにすると、色が濃く田舎蕎麦風になります。またロール挽きなので粒子が均一で細かく、なめらかなそば粉となっております。
そばクレープ（ガレット）などのお菓子作りや料理にもお勧めのそば粉です。
甘皮を挽きこむと、非常にしっとりとしたそば粉になります。
初心者の方はこんな色の濃く粘りが強いそば粉から始めるといいですね。10割蕎麦にもおススメです。
●おススメ加水率：３９〜４３％（少ないかな？と感じるくらいで）
蕎麦切りにすると、色が濃く田舎蕎麦風になります。またロール挽きなので粒子が均一で細かく、なめらかなそば粉となっております。
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