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山伏茸(ヤマブシタケ)とは白く、ふんわりとした、海綿状のハリタケ科のキノコです。
山伏茸は中国で四大珍味のひとつにあげられるほど、味のよいキノコです。
山伏茸は古くから中国で生薬として用いられてきたキノコです。
山伏茸に含まれるβグルカンはキノコに特徴的な多糖類です。

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