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発売日:2023年01月 / ジャンル:実用・ホビー / フォーマット:本 / 出版社:柴田書店 / 発売国:日本 / ISBN:9784388154548 / アーティストキーワード:特定非営利活動法人日本フードコーディネーター協会
内容詳細:これからのフードコーディネーターに不可欠な食の知識を網羅！目次:文化―食文化（食の歴史と文化と風土/ 食品・食材の知識 ほか）/ 科学―健康と栄養と安全（厨房の基礎知識/ 健康と栄養 ほか）/ デザイン・アート―食環境デザインと芸術的創造性（食空間のあり方/ 食空間と内装デザイン ほか）/ 経済・経営―経済的概念と食関連事業経営実務（フードマネジメント/ メニュープランニング ほか）
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