出羽桜 吟醸塩こうじ 200ｇ山形県 お中元 御中元 2024

吟醸酒の麹造りと同じ製法で作った麹のみを使用。また、殺菌をしない生の塩麹なので、麹が作る活きた酵素が食材を柔らかくします。

内容量　：200g
原材料名：米麹（山形県産米）、食塩
保存方法：要冷蔵（10℃以下）
栄養成分表示（100g当たり）
　熱量：143Kcal
　たんぱく質：1.7g
　脂質：0g
　炭水化物：30.7g
　食塩相当量：13.1g

〜特徴〜
(1)殺菌をしていない「生塩麹」
　麹が持つ酵素により、肉や魚の硬さの原因であるタンパク質が分解され、柔らかく仕上がります。殺菌をしている塩麹もありますが、麹の酵素が失活してしまうため、塩麹のメリットが無くなってしまいます。
(2)吟醸麹を使った吟醸塩麹
　吟醸酒の麹造りと同じ製法で造った麹（精米歩合60％）のみを使用。米を磨くことで雑味のない仕上がりになります。
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