調理用ナイフ『手捌（てさばき）』、『掌（たなごころ）』、フォーク『

調理用ナイフ『銀閃花（ぎんせんか）』に新シリーズが登場！1.ブッシュクラフトナイフのような形状を採用！握りやすくて扱いやすい調理用ナイフ『手捌（てさばき）』手捌はアウトドアで本格的に調理をするためにもう少し大きなサイズの銀閃花が欲しいというご要望から生まれました。 持ち運びやすい大きさであったオリジナルの銀閃花をペティナイフのような形状にし、刃幅を大きく再設計しております。使いやすさや握りやすさを最優先に考えた結果、調理用ナイフでありながらブッシュクラフトナイフのような特徴を持つ構造を採用いたしました。 親指が滑らないよう背側に凹凸がある形状（ジンピング）を設け、更にハンドルとブレードの間にくぼみを設けて人差し指をかけれる箇所（フィンガーチョイル）を設けました。ナイフの重心はこの指かけ部にあります。 更に刃幅を大きくしたことで刃先とハンドル間に距離でき、握った際に指がまな板にぶつかりにくくなっています。 これらの構造により非常に握り心地が良く、扱いやすいナイフに仕上がりました。手捌は本刃付け仕様ですので切れ味も抜群。 お肉やお魚、野菜のカットなど幅広い食材の調理にご使用頂けます。 食材や用途に合わせて握り方を変えて頂き、効率良く食材を捌いて頂きたい。 そのような思いを込め、このペティナイフを手捌（てさばき）と命名いたしました。2.持ち運びに特化した超小型サイズが誕生！調理用ナイフ『掌（たなごころ）』掌は手捌をベースとし、持ち運びやすさに特化するようリサイズした超小型ナイフです。最大の特徴はやはりその大きさであり、手の平サイズで収納場所に困りません。 この姿から掌（たなごころ）と名付けました。小さいながらも切れ味は抜群。 調理用ナイフとしてお肉やお魚のカット、パッケージの開封などにもお使い頂けます。 超小型なのでフチがあるタイプの鉄板やフライパン、クッカー内で食材をカットする際に、立ち上がったフチに干渉することなく切り分けることもメリットの一つです。 ポーチやクッカーの中に忍ばせておけばキャンプや登山、釣りなど幅広く活躍できるナイフでございます。3.手捌、掌のオプション品小型サイズのピックフォーク『指叉（さすまた）』オプション品として小型のフォーク指叉を製作いたしました。指叉は掌とほぼ同サイズのピックフォークでございます。 食材に刺して口へ運んで頂いても良いですし、手捌や掌でカットする際の食材の抑えとしても非常に優秀です。この指叉は手捌のハンドルへ取り付けることが可能です。 ハンドルの隙間へ押し込むことでホールドされ、更に取り出す際は指で上部へ押し上げることで取り出すことが出来ます。 この「指」でフォーク（叉）を出し入れする所作より、指叉（さすまた）と命名いたしました。 指叉は手捌に取り付けた状態のまま、シースに収納することが可能です。 ※掌には指叉を取り付けることは出来ませんが、掌のシース内にナイフと同時収納できます。特徴手捌の刃厚はt1.6mmであり、刃の形状をコンベックス（ハマグリ刃）で更に小刃（セカンドベベル）仕様です。 掌はオリジナルの銀閃花と同じ刃付け仕様にしております。 刃厚はt1.3mmで更に刃の形状をコンベックス（ハマグリ刃）の本刃付け仕様となります。 両ナイフとも硬度は56±1HRCであり、両刃仕様の引き切りにて最大の切れ味を発揮するナイフでございます。ナイフの柄はフルタングのブレード材に線材を巻き付けた構造になっています。 この線材はある一定の形状を規則的にずらしながら、らせん状に巻き上げられているため柄に凹凸があり、握った際に滑りにくくなっております。 また柄の線材は円筒状に巻いているため、ブレードとの間は中空になっています。 そのため洗浄時に水切れが良く、乾燥しやすくなっています。ブレードの材料には刃物用ステンレス鋼「NSS-WR2」、ハンドル材にはSUS304の線材を使用しており、オールステンレスで錆に強いナイフです。 ※指叉も両ナイフと同じ「NSS-WR2」を使用。 お手入れには熱湯消毒や食洗機使用も可能ですので、衛生的にご使用頂けます。手捌と掌を安全に持ち運ぶために牛革を使用した専用シースを付属しております。レザーの色は藍色に近いお色です。 シースのロックはボタン式を採用しております。 ボタンを外して頂くとシースが開く形状になっておりますので、ナイフを出し入れしやすい構造になっております。手捌の全長は約200mm（刃渡り90mm）、重量は鞘を含めても約68g（鞘なしで約51g）と軽量で持ち運びやすいサイズです。 掌の全長は約100mm（刃渡り45mm）、重量は鞘を含めても約16g（鞘なしで約8g）と銀閃花シリーズで最も軽量でポーチやクッカーの中に収納しやすいのが特徴です。オプション品のピックフォーク『指叉』の内部はギザギザになっておりますので刺した食材が落ちにくく、また持ち手側も少々鋭利なので持ち替えて頂くと串としてもご使用頂けます。 全長は約76mmで重量は1本約4gと超小型で超軽量です。 手捌と掌と一緒に持ち運べるので、食材を切る際の抑えとしてもお役立て頂けます。手捌、掌、指叉はブレード（刃部）とフォークの製作を刃物屋である「福善」が担当し、特徴的な巻き線の柄は「Image Craft」様、レザーシースは「Olebe」様に製作して頂きました。 全て「Made in Japan」体制で造る本格ナイフでございます。 またナイフの開発にあたり、キャンパーズバル野楽Gotta様にはプロの料理人の視点から大変多くのご助言を賜り、握り心地と使いやすさが両立したナイフに仕上がりました。【製品仕様とご注意事項】 関連商品はこちら調理用ナイフ『銀閃花（ぎんせんか）』 ...6,600円ステンレス製平串『串刀（くしがたな）...680円～