こだわりシェフが選ぶ稀少なスプラウト　ピーテンドリル

昨今、豆苗など栄養素の高い野菜として注目されているスプラウトですが、
このピーテンドリルはスナップエンドウの新芽部分（つる）だけを収穫したもので、
栄養面だけでなく巻き髪のような見た目の面白さで、料理人が盛り付けの隠し技で良く使われています。

生産者の久保田農園さんは、福岡近郊のドライブスポットとしても有名な糸島半島にあるヨーロッパ型農園。
西洋野菜では全国的に有名な生産者です。

新芽ながら噛むと濃い風味が漂い生でサラダでも、さっと火を通りして魚料理の付け合わせにも合います。
まだまだ可能性をもつ蔓のスプラウトをお楽しみ下さい。